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凹蛋糕/别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

九州娱乐手机版: | 人气:3 | 时间:2018-01-12

一 : 别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕


别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

我比较佩服日本的蛋糕界,有许多的创意。能把许多欧洲的蛋糕发挥到极致,其中长崎蛋糕、年轮蛋糕都是如此。风云人物有柴武田,小山进。。。(我就知道这两个,对不起。。。)而风靡日本的半熟凹蛋糕则是把海绵蛋糕做的萱软,而且爆浆,滋味润滑,美妙无比。配冰激凌,配果酱,美死了。上面的图片就是日本宣传半熟凹蛋糕的图片,让人垂涎欲滴。

海绵蛋糕不再是实实在在,扔出去都能把人砸个半死的瓷实。而是换成了时髦的,流淌的细腻温柔。别OUT了,赶紧做吧,小伙伴们
别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

先前做了一次半熟蛋糕,没有爆浆的感觉,怎么回事,我还奇怪,是不是烤的时间长了,难道时间要非常严格吗?No。前两天做了能用勺子舀着吃的面包,灵感突现。那款面包是在面包糊上最后加上淡奶油,结果上面的淡奶油烤到最后都是流淌的,所以,就像牛顿被苹果砸到,发明牛顿定理一般,哈哈,我知道了半熟爆浆的秘密。因为先前也看到一款半熟海绵这样的做法,但是没有太注意,现在觉得太正确了,一定是这样的。。。。

配料:(适合6寸蛋糕)

#4个蛋黄

#1大勺 牛奶

#4大勺 糖

#1大勺 枫糖浆(我用蜂蜜取代)

#1大勺 色拉油

47g 低粉

3个蛋白

4大勺 糖

少许盐

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

做法:

1、将蛋黄和蛋白分开,其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。

2、将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

3、用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色。

4、将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点,就少分出一点。)

5、其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。

6、混合时用兜底切拌法,混合后的样子如图所示。

7、将蛋白先加点盐打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)

8、先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌之后,将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌均匀。

9、6寸模具加烤纸,如果你想蛋糕显的精致,就好好垫烤纸(拆好底部和侧面),如果你想使蛋糕显的风格粗犷,就随便垫上就行。

10、将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。

11、在低凹处,将实现预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。

12、烤箱预热175度,烤20分钟。

这个是其中一部分蛋黄和低粉混合均匀后的状态。

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

这个是蛋白打发至弯钩状态的样子。

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕


剩余的蛋黄液加入到蛋糕液的中间。这个是秘密武器的关键。


别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

等到蛋糕出炉后,都不要着急去切,晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法,你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻,这就是半熟蛋糕外卖的窍门。室温解冻,不能用微波炉,否则看不到爆浆。所以你可以看到商店里半熟蛋糕都是在冰柜里摆着卖的

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕


别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕


宣传词:“新食感”在日语里是不是新口感的意思?尝一尝你就知道了。哇哦、好吃没道理。

原来我以为好的方子出好的品质,不能爆浆,我还以为是我的方子没有选好,因此还特地到流行的韩国网站上找到一个方子。。。因为有些网友一直问我这个凹蛋糕怎么不能爆浆的原因,我也说不出什么道理,也一直拖着没有做第二次。但是当灵感出现时,我毫不犹豫,出手了,我还没有做就知道成功的把握非常大,美滋滋的做完果然如此。哈哈,真高兴,拍完照片,直接和老公出去吃饭犒劳自己了,所以做蛋糕有时候还需要动动脑筋。

不过要提醒一下,日本的鸡蛋非常新鲜,都能生吃,你要做一定要新鲜鸡蛋,另外如果有禽流感在流行你就别做了,等过段时间不流行了你再做了。。。

改进的半熟海绵蛋糕在这里:

巧克力半熟海绵的方子在这里:

这些是做的日本蛋糕。

二 : 别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕


别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕

我比较佩服日本的蛋糕界,有许多的创意。能把许多欧洲的蛋糕发挥到极致,其中长崎蛋糕、年轮蛋糕都是如此。风云人物有柴武田,小山进。。。(我就知道这2个,对不起。。。)而风靡日本的半熟凹蛋糕则是把海绵蛋糕做的萱软,而且爆浆,滋味润滑,美妙无比。配冰激凌,配果酱,美死了。上面的图片就是日本宣传半熟凹蛋糕的图片,让人垂涎欲滴。

海绵蛋糕不再是实实在在,扔出去都能把人砸个半死的瓷实。而是换成了时髦的,流淌的细腻温柔。别OUT了,赶紧做吧,小伙伴们别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕
别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕

先前做了一次半熟蛋糕,没有爆浆的感觉,怎么回事,我还奇怪,是不是烤的时间长了,难道时间要非常严格吗?No。前两天做了能用勺子舀着吃的面包,灵感突现。那款面包是在面包糊上最后加上淡奶油,结果上面的淡奶油烤到最后都是流淌的,所以,就像牛顿被苹果砸到,发明牛顿定理一般,哈哈,我知道了半熟爆浆的秘密。因为先前也看到1款半熟海绵这样的做法,但是没有太注意,现在觉得太正确了,一定是这样的。。。。

配料:(适合6寸蛋糕)

#四个蛋黄

#一大勺 牛奶

#四大勺 糖

#一大勺 枫糖浆(我用蜂蜜取代)

#一大勺 色拉油

47g 低粉

三个蛋白

四大勺 糖

少许盐

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕

做法:

1、将蛋黄和蛋白分开,其中1个蛋白不要放到打蛋盆里。

2、将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。

3、用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色。

4、将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点,就少分出一点。)

5、其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。

6、混合时用兜底切拌法,混合后的样子如图所示。

7、将蛋白先加点盐打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)

8、先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌之后,将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌均匀。

9、6寸模具加烤纸,如果你想蛋糕显的精致,就好好垫烤纸(拆好底部和侧面),如果你想使蛋糕显的风格粗犷,就随便垫上就行。

10、将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出1个低凹的地方。

11、在低凹处,将实现预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。

12、烤箱预热175度,烤20分钟。

这个是其中一部分蛋黄和低粉混合均匀后的状态。

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕

这个是蛋白打发至弯钩状态的样子。

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕


剩余的蛋黄液加入到蛋糕液的中间。这个是秘密武器的关键。


别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕

等到蛋糕出炉后,都不要着急去切,晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法,你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻,这就是半熟蛋糕外卖的窍门。室温解冻,不能用微波炉,否则看不到爆浆。所以你可以看到商店里半熟蛋糕都是在冰柜里摆着卖的

别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕


别OUT了,爆浆揭秘___流行日本半熟凹蛋糕_凹蛋糕


宣传词:“新食感”在日语里是不是新口感的意思?尝一尝你就知道了。哇哦、好吃没道理。

原来我以为好的方子出好的品质,不能爆浆,我还以为是我的方子没有选好,因此还特地到流行的韩国网站上找到1个方子。。。因为有些网友一直问我这个凹蛋糕怎么不能爆浆的原因,我也说不出什么道理,也一直拖着没有做第二次。但是当灵感出现时,我毫不犹豫,出手了,我还没有做就知道成功的把握非常大,美滋滋的做完果然如此。哈哈,真高兴,拍完照片,直接和老公出去吃饭犒劳自己了,所以做蛋糕有的时候还需要动动脑筋。

不过要提醒一下,日本的鸡蛋非常新鲜,都能生吃,你要做一定要新鲜鸡蛋,另外如果有禽流感在流行你就别做了,等过段时间不流行了你再做了。。。

改进的半熟海绵蛋糕在这里:

巧克力半熟海绵的方子在这里:

这些是做的日本蛋糕。

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