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            鼎捷:烘焙智慧工廠的前行者

            文:《中華烘焙-智造工廠》

            作者:鼎捷軟件 | 發布時間:2021-08-06 17:25:00

            烘焙 新零售

            7月初,2021中國智能制造上市公司百強榜發布,在智能制造成為推動制造業創新發展主要抓手的今天,這些上市公司的市場表現與動向,成為觀察行業發展的“風向標”。鼎捷軟件股份有限公司(DigiwinSoft,股票代碼:300378)作為企業管理軟件類頭部企業,位列百強榜單中。

            鼎捷軟件作為為數不多的,將烘焙行業作為發展主陣地的軟件企業,已由較初的供應鏈系統、收銀系統逐步發展完善,形成一套完整的生產、物流、售賣系統,為客戶提供方便操作的一站式智能化服務。

            “中華烘焙·智造工廠”項目致力于推動中國烘焙制造業智能化升級,包括工廠生產過程中的硬件與軟件兩方面,就軟件智能化這一課題,我們以鼎捷軟件為案例進行了深入研究,剖析烘焙工廠軟件智能化現狀及發展方向。

            后端+物流+前端 烘焙行業軟件系統

            大型烘焙企業不同于超市、便利店進貨售賣的運營模式,而是從生產端開始,涉及后端生產、物流送貨、前端售賣的整條流水線,與之相適用的軟件系統自然不同于其他零售或食品行業。

            生產端自原材料入庫便啟動追溯系統,記錄原材料的批次、批號、生產日期、保質期等信息;之后原料進入生產過程,排程系統會根據不同時間節點,前端實時訂單數量,進行實時排程,同時配合工藝工序系統、追溯系統等,集成一個完整的烘焙工廠生產系統。

            生產環節完成后進入物流分解系統,將產品送至門店。產品進入門店會通過促銷系統、會員系統刺激銷售,促銷系統又分為線上線下,帶動客戶從線上走到線下,并通過門店裝修、產品口感、會員制度等方式增加客戶復購率,這是促銷系統與會員系統結合使用的形式。此外,銷售過程中必然會涉及收銀系統,整個生產、物流、售賣環節又都會涉及財務系統。

            與眾不同的烘焙行業供應鏈系統

            20年前的供應鏈系統是不分行業的,統一采用采購存貨銷售的模式,但不同于其他長效商品的特性,烘焙用料通常是短效的,一般只有兩三個月或更短,巧克力、糖等特殊原料甚至要兩三周進貨一次,因此烘焙行業的采購模式往往與其他行業存在很大區別。此外,烘焙原料經常以成噸的數量購入,卻以克為單位進行使用,這在存貨統計上又與其他產品不同,并需要對應的單位換算系統。

            基于以上烘焙行業供應鏈的特殊性,鼎捷軟件在10年前開始進行行業細分,研發專屬于烘焙行業的供應鏈系統,使其具有更強的實用性、便捷性,有效提升烘焙工廠生產過程中的智能性。

            鼎捷軟件流通零售事業處副總經理金毅先生表示,智慧門店是行業發展大趨勢,但智能化的售賣、自動化商品上下架并不是智慧門店的全部,其背后更重要的是智能化運算系統,例如對門店復購率進行精準判斷,根據產品銷量判斷爆款產品,得到運算結果后,由智慧工廠提供精準的貨物品類與數量。智慧工廠的精準供貨才是智慧門店存在的基礎,而智慧工廠的核心是供應鏈系統。

            70%的通用+30%的定制

            智能軟件系統可以有效提升企業運營效率,但并非一款軟件可以通用于所有企業,一般來說,一款軟件具有70%的通用性就已經很高了,剩余的30%要根據企業需求進行定制化處理。

            以鼎捷軟件的客戶為例,針對味多美的生產需求,鼎捷軟件對其進行運送、物流、存貨和保質期四個方面進行定制和數據提升,將庫存量和原材料的計算達到較精準,較大程度的降低多余損耗,提升企業凈利潤;而云南嘉華需要針對鮮花餅這一爆品進行生產、營銷方面的定制,并十分注重與加盟商結算過程中的結算數;嘉華自建品牌just hot佳禾面包,則比較關注門店銷售體驗、客戶消費體驗;甜美香積在全國各地擁有多個倉庫,更為注重日常運營中的倉庫管理。除企業特殊需求外,不同地區的溫度、濕度等氣候條件都會影響烘焙產品的制作過程,需要在控制軟件中進行定制化處理。

            軟件定制需要花費大量資金,更適用于大型連鎖品牌,鼎捷在將近300家的烘焙老客戶中,就有多個這樣的大型企業。但為了更好服務全行業,鼎捷軟件將陸續向更多中小型企業提供服務,并已于近期發布“鼎捷云”這一針對5-10家小型連鎖烘焙品牌推出的SaaS服務系統,將產品體系覆蓋至全行業。

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            除烘焙行業外,鼎捷軟件還在餐飲、品牌連鎖方面持續發力和運營,包括正餐、快餐、團餐、專賣店,并會更多涉足綜合零售,在商場、大型商超領域以專案形式進行探索。當然,烘焙行業依舊是鼎捷軟件的第一大業務市場。

            不久前,中國西部烘焙行業臥龍峰會暨中華烘焙·智造工廠精細化管理論壇在成都成功舉辦,“中華烘焙·智造工廠”與鼎捷軟件進行了首度深入合作,并取得不凡的活動效果?!爸腥A烘焙·智造工廠”項目組將加強與優質企業的交流合作,持續為行業輸出優質內容,指導行業有序發展。

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